Editor Choice

Doğaya, binbir çeşit canlıya, renklere, seslere, ışığa, kokulara, yaşama ve tüm bunların müthiş bir ahenk içinde varolmalarına hayranım. Tabiat ananın zenginliği yaptığım tüm işlerde, her daim en büyük ilham kaynağım. 

Bir Eylül günü, öğle vakitlerinde almışım ilk nefesimi. Babam koymuş ismimi; İnci olmuş. Daha minicikken bitki ve otlara olan merakım beni kendi çapımda karışımlar hazırlamaya meyil ettirirdi. Rahmetli annemin migreni var diye ona biberiye çayı kaynatırdım. Boş efervesan tablet tüplerine doldurduğum bu çayları, ölçü ölçü anneme verirdim. Yağları karıştırırdım, çiçek toplayıp yapraklarından saf çiçek suyu çıkarmaya çalışırdım, yüz maskeleri hazırlardım, yiyeni mutlu edeceğini düşündüğüm kekler, kurabiyeler, yemekler yapardım… 

Kendimi bildim bileli en çok doğada vakit geçirmeyi severim. Heybetli bir ağacın yanından geçerken gövdesine dokunmadan edemem. Ne zaman ikilemde kalsam soluğu aldığım yer bellidir; tahmini 650 yaşında olan canım fıstık çamının dizinin dibine ilişirim. İyi geliriz birbirimize… 

Sık sık ormana, dağa, denize giderim. Ah o deniz... Ruhumu öper... Hem aklımı başımdan alır hem de aklımı başıma getirir. Uzun uzun yürür, sessiz sessiz otururum.



Özetle bugüne nasıl geldim:


1980 yılında İstanbul’da doğdum. 1998 yılında girdiğim İstanbul Bilgi Üniversitesi İletişim Fakültesi Sinema-Tv Bölümünden 2002 yılında mezun oldum. 2003 yılında gastronomi eğitimi almak üzere, ABD’ye Johnson & Wales Üniversitesi’ne gittim. 2005 yılının Ekim ayında İstanbul’a döndüm. 


Gastronomi eğitimi öncesi, üniversite 2. sınıftan itibaren film prodüksiyon sektöründe çalıştım. Gastronomi eğitimi ile birlikte 5 yıldızlı otellerde ve restoranlarda mutfak ve salonda daha sonra da ilerleyen zaman içinde yerli ve yabancı şarap üreticileri ile çalıştım. Sektör çalışanlarına yiyecek-içecek ve şarap kültürü eğitimleri verdim. Dünyaca ünlü şarap markalarının Türkiye elçiliğini yaptım. Özel davetlere gurme yemek servisi hizmeti verdim. Seyahat Acenteleri ile ortak yurtiçi ve yurt dışında ‘’Gastronomi Turları’’ gerçekleştirdim. Ocak 2017 - Ocak 2019 yılları arasında, İstanbul’da yer alan, özel bir mutfak akademisinde profesyonel aşçılık ve pastacılık öğrencilerine eğitim verdim. 


2017 yılında vejetaryen olarak başlayıp etik vegan olarak evrilen beslenme ve hayat tarzım ile yemek ve doğa ile olan ilişkim tamamen değişti. İyi ki!


ABD’de okuduğum yıllarda yoga ile tanıştım. Lise yıllarımda başlayan Uzakdoğu Felsefesine olan merakım zaman ilerledikçe derinleşti. 2007 yılında Reiki (1) inisiyasyonu aldım. Çok değerli hocaların yoga ve meditasyon atölyelerine, sessizlik inzivalarına katıldım. Mart 2017’de uluslararası geçirliliği olan yoga eğitmenlik sertifikalarımı aldım. O günden beri  - çok çok severek -  yoga dersleri veriyor ve yoga kampları düzenliyorum. 

Her daim öğrenci kalmak üzerine benimsediğim hayat görüşüm ile şahane eğitimler almaya devam ediyorum.


Ağaçlara, otlara, bitkilere, baharat çeşitlerine, kokulara olan düşkünlüğüm ve büyük heyecanımla 2019 yılının başında Meru Incense markasını kurdum. Doğa sporlarını çok seviyorum. Fırsat yarattıkça doğa yürüyüşleri, kamplar ve dağ tırmanışları yapıyorum. ‘’Hayali Kütle’’ isimini verdiğim podcast serisinde, yogayı merkez aldığım yayınlar icra ediyorum. Bir de hayvanları ne kadar çok sevdiğimi tarif etmem imkansız. :)


Şükran ve sevgi ile enerjimi gezegene aktarıyorum...


OM

 

İnci Özay Hatipoğlu


Bizlere sevgilerini sunan ağaçlara ve yaşadığımız doğaya minnettarız.
Editor Choice